MOTUL TT ASSEN

Zondag 30 Juni 2024

Sunday, June 30th 2024

 

**

09.00 H – 11.00 H

ONTBIJT/BREAKFAST

“BOULANGERIE”
“BOULANGERIE”

 

Croissant van Oriol Balaguer

Croissant by Oriol Balaguer

Pistache Financier

Pistachio Financier

Cremadet van Escrivá

Cremadet by Escrivá

Mini Pannenkoek Gevuld Met Chocolade

Mini Pancake Filled with Chocolate

Mini bessen muffins

Mini berry muffins

Albert Adrià’s citroen-pruimentaart

Albert Adrià’s lemon plum-cake

 

 

**

 

«DE TRADITIONELE MARKT»

“THE TRADITONAL MARKET”

 

KAAS (HELE DAG)
CHEESES (ALL DAY)

 

Gouda met walnoten (Koe) Holland

Gouda with walnuts (Cow) Holland

Manchego D.O.P (schapen). Castilla La Mancha (Spanje)

Manchego D.O.P (sheep). Castilla La Mancha (Spain)

Ibores (Geit) Extremadura (Spanje)

Ibores (Goat) Extremadura (Spain)

Old Amsterdam (Koe). Holland

Old Amsterdam (Cow). Holland

Stilton met bosbessen (Cow). Groot-Brittannië

Stilton with blueberries (Cow). Great Britain

 

vergezeld van jam en noten

accompanied by jams and nuts

 

**

 

GEZOUTEN VLEES (HELE DAG)

CURED MEATS (ALL DAY)

 

Iberische ham en “chorizo”

Iberian Ham and “chorizo”

 

 

GOKOOKTE VLEESWAREN (HELE DAG)

COOKED CURED MEATS (ALL DAY)

 

Witte worst – Zwarte worst

White sausage – Black sausage

 

**

 

«TORTILLAS, MOCHT NIET ONTBREKEN»

«Omelletes, could not be missing» 

 

Frans met truffelbechamel en Parmezaanse kaas

French with truffled béchamel and Parmesan cheese

 

 En ook….»de cocotte van EIEREN»

and also… «the cocotte of EGGS»

 

Rustiek met plantaardige ratatouille

Rustic with vegetable ratatouille

 

en ook de WARME GERECHTEN

and also the HOT DISHES

 

Rustiek met plantaardige ratatouille

Rustic with vegetable ratatouille

 

**

 

PAN door Xavier Ramón en Marc Martí (HELE DAG)

BREAD by Xavier Ramón and Marc Martí (ALL DAY)

 

 

Olijven «Focaccia» Brood

Olives “Focaccia” Bread

Bladerdeeg Gesneden Brood

Puff Pastry Sliced Bread

Coca deluxe

Deluxe Coca

Cornflakes in vorm

Cereal in mould

Walnoot en paprika brioche

Walnut and paprika brioche

  

Ook GLUTENVRIJ (HELE DAG)

GLUTEN FREE(ALL DAY)

 

Proeverij van extra vierge olijfolie, boter en zouten (HELE DAG)

Tasting of Extra Virgin OLIVE OILS, BUTTER and salts. (ALL DAY)

 

**

 VITAMINE – REEP

VITAMIN-BAR

 

Vers Fruit

Fresh Fruit

 

Ananas, Meloen, Mango, Bosbessen, Bramen

Pineapple, Melon, Mango, Blueberries, Blackberries

 

Natuurlijke yoghurt

Natural Yogurt

 

 en ook nog eens lactosevrij
and also without lactose

 

Noten
Dry fuits

 

Gepelde walnoten, Pruimen, Abrikozen, Rozijnen

Nuts Peeled walnut, Prunes, Dried apricots, Raisins

 

en gevriesdroogd
and freeze-dried

 

Mango, Frambozen, Bosbessen

Mango, Raspberries, Blueberries

 

**

10.00 H – 11.00 H

DE WARME SANDWICH

THE SANDWICH

 

Broodje ham, Edammer kaas en mosterdmayonaise

Ham, Edam cheese and mustard mayonnaise sandwich

 

**

11.00 H – 12.00 H

APERITIEF – SNACK

 

«Snacks en tappas aan tafel”
“Snack on table”

 

Violette chips

Violet potato chips

Japanse duivelsheid

Japanese Devilry

Olijven en augurken

Olives and pickles

 

**

 

La braadpan

The casserole

 

Romige risoni, groenten en mascarpone

Creamy «risoni», vegetables and mascarpone

 

**

12.30 H

CÓCTEL

 

Gouden bonbon en amandelenlever

Golden bonbon and almond foie gras

Steak-tartaar, momenteel gekruid, op een vel brood

Steak-tartare, seasoned at the moment, on a sheet of bread

Houtskoolkegel van hummus, tahini en forelkaviaar

Charcoal cone of hummus, tahini and trout caviar

Gemarineerde ansjovis nigiri, tapenade en tempura vlokken

Marinated anchovy nigiri, tapenade and tempura flakes

Geroosterde schouder tsinbao, gember en gezouten spek

Roasted shoulder tsinbao, ginger and cured bacon

Ahornsiroop en balsamico ingelegde kwarteldijen

Maple syrup and balsamic pickled quail thighs

 

**

12.30 H – 15.00 H

MIDDAG – LUNCH

“BISTRÓ”

“BISTRÓ”

 

BRAADSTUK

ROAST

 

KALFSSCHENKEL – TWEE VEREN

VEAL SHANK – TWO SPRINGS

«gekookt op lage temperatuur»

«cooked at low temperature»

 

Wij begeleiden met….

We accompany it with….

 

Aardappelen Gratin Dauphinoise

Potatoes Gratin Dauphinoise

Siciliaanse roerbak

Sicilian stir-fry

Sap uit de Périgord

Perigord juice

 

Wij begeleiden met….

We accompany it with….

 

Marinera rode mulfilets met mosselen

Marinera red mullet fillets with mussels

 

Spinazie gnocchi met vier kazen

Spinach gnocchi with four cheeses

 

**

 

“KOUDE VERSE REEP”

“COLD FRESH BAR”

 

 

“Guacamole” met bladeren en rauwkost

“Guacamole” with leaves and crudités

–

Mesclun salade van bladeren, komkommer, mango en gamba’s met geroosterde pinda’s en miso-vinaigrette

Mesclun salad of leaves, cucumber, mango and prawns with roasted peanuts and miso vinaigrette

–

Galicische Lomo de Orza pastei

Galician Lomo de Orza cake

–

Gerookte sardinelende, Kabayaki gelakt, Tahini hummus en ingelegde komkommer

Smoked sardine loin, Kabayaki lacquered, Tahini hummus and pickled cucumber

 –

“Paté de Campo” met bladmesclun

“Pâté de Campo” with leaf mesclun

–

De ansjovis gilda met salade

The anchovy gilda with salad

 

**

KAAS (HELE DAG)
CHEESES (ALL DAY)

 

Gouda met walnoten (Koe) Holland

Gouda with walnuts (Cow) Holland

Manchego D.O.P (schapen). Castilla La Mancha (Spanje)

Manchego D.O.P (sheep). Castilla La Mancha (Spain)

Ibores (Geit) Extremadura (Spanje)

Ibores (Goat) Extremadura (Spain)

Old Amsterdam (Koe). Holland

Old Amsterdam (Cow). Holland

Stilton met bosbessen (Cow). Groot-Brittannië

Stilton with blueberries (Cow). Great Britain

 

vergezeld van jam en noten

accompanied by jams and nuts

 

**

 

GEZOUTEN VLEES (HELE DAG)

CURED MEATS (ALL DAY)

 

Iberische ham en “chorizo”

Iberian Ham and “chorizo”

 

 

GOKOOKTE VLEESWAREN (HELE DAG)

COOKED CURED MEATS (ALL DAY)

 

Witte worst – Zwarte worst

White sausage – Black sausage

 

**

 

PAN door Xavier Ramón en Marc Martí (HELE DAG)

BREAD by Xavier Ramón and Marc Martí (ALL DAY)

 

 

Olijven «Focaccia» Brood

Olives “Focaccia” Bread

Bladerdeeg Gesneden Brood

Puff Pastry Sliced Bread

Coca deluxe

Deluxe Coca

Cornflakes in vorm

Cereal in mould

Walnoot en paprika brioche

Walnut and paprika brioche

  

Ook GLUTENVRIJ (HELE DAG)

GLUTEN FREE(ALL DAY)

 

Proeverij van extra vierge olijfolie, boter en zouten (HELE DAG)

Tasting of Extra Virgin Olive Oils, Butter and salts. (ALL DAY)

 

**

De ZOETE noot van de TRADITIONELE MARKT
The SWEET note of the TRADITIONAL MARKET

 

Peren- en amandelcake gesneden

Pear and almond cake cut

 Eclair vanille

Vainille Eclair

room molenblaadjes

Cream mill-leaves

Lichte passievrucht

Light passion fruit

Diverse Baklava’s

Assorted Baklava’s

Chocolade cheesecake van Albert Adria

Chocolate cheesecake by Albert Adria

Peta zetas pralines van Oriol Balaguer

Peta zetas chocolates by Oriol Balaguer

Vers fruit

Fresh fruit

 

**

DE GASTRONOMIE VAN EEN PRESTIGIEUZE CHEF
THE GASTRONOMY OF A PRESTIGIOUS CHEF

 

JUANLU «LÚ COCINA Y ALMA RESTAURANT»

 

Almadraba tonijntartaar in aji amarillo gazpacho (gazpacho met chilipeper)

Almadraba Tuna Tartar in aji amarillo gazpacho (chili pepper gazpacho)

Kabeljauw met ham en sabayonsoep

Codfish with ham and sabayon soup

Landkip, foie gras en truffel

Country chicken, foie gras and truffle

 

**

 

15.00 H – AFSLUITING
15.00 H – AFTERNOON

 

Ijsje

The Ice Creams

 

door Rocambolesc

by Rocambolesc

 

Assortiment koekjes

Assorted cookies

 

Chocolade

Chocolate

Carquiñolis

Carquiñolis

Muesly

Muesly

 

Chocolade Rocks

Chocolate Rocks

 

Zwart en wit

White and Black

 

Snoep

Candies

 

Jelly bonen

Jelly beans

Wolken

Clouds

Fantasieën

Fantasies

Kanton “Conguitos”

“Conguitos”

 

Pop corn

Popcorn

 

Snoep

Sweets

Gezouten caramel

Salted caramel

 

**

 

ONZE WIJNKELDER

Our Cellar

 

Witte wijn Capricho Godello D.O. Bierzo

White wine Capricho Godello D.O. Bierzo

Rode wijn Xestal Mencía D.O. Bierzo

Red wine Xestal Mencía D.O. Bierzo

Prosecco DOC. 

Prosecco DOC.

Frisdrank

Soft drinks

Bier Estrella Galicia

Estrella Galicia beers

Energiedrankjes

Energy drinks

Water Cabreiroá (met en zonder gas)

Cabreiroá Mineral waters (sparkling and still)

Koffie e infusies

Coffee and infusions

*

ONZE BESTE COCKTAILS

Enjoy our best cocktails

 *

Negroni di Prosecco DOC.

Negroni By Prosecco DOC.

Sunday`s Best Lap (25 ml Gin, 10 ml Martini blanc, 25 ml white wine, 15 ml sirop Sauco o vanille)

Sprint Race Taste -sens alcool- (Café expresso, 10 ml liqueur du café, 10 ml sirop sucre)

 

**

 

*Vilaplana Catering informeert haar klanten dat ze voor vragen met betrekking tot intoleranties en/of allergieën contact kunnen opnemen met het cateringpersoneel. 

Vilaplana Catering informs its clients that for any queries related to intolerances and/or allergies, please contact the catering staff.